loader

Vigtigste

Diagnostik

Farlige sødestoffer: Sødemidler er skadelige for mennesker

Sweeteners blev opfundet af en indfødt af Rusland, en emigrant Falberg i 1879. Engang bemærkede han, at brød har en usædvanlig smag - det er sødt. Derefter indså forskeren, at søde ikke er brød, men hans egne fingre, for før han havde udført forsøg med sulfaminobenzoesyre. Forskeren besluttede at teste sit gæt på laboratoriet.

Hans forslag blev bekræftet - forbindelserne af denne syre var faktisk søde. Således blev sacharin syntetiseret.

Mange sukkerersubstitutter er meget økonomiske (en plastflaske kan erstatte fra 6 til 12 kg sukker) og indeholder et minimum af kalorier eller indeholder slet ikke dem. Men selv på trods af disse fordele kan de ikke blindt betragtes og ukontrolleret bruges. Fordelene ved dem overskrider ikke altid de negative aspekter, men sødestoffernes og sukkersubstitutternes skade er ofte langt mere udtalt.

Sukker erstatninger er gavnlige eller skadelige.

Alle erstatninger kan opdeles i to grupper:

Den første gruppe omfatter fructose, xylitol, stevia, sorbitol. De absorberes fuldt ud i kroppen og er en kilde til energi, som almindelig sukker. Sådanne stoffer er sikre, men de er højt kalorier, derfor kan man ikke sige, at de er 100% fordelagtige.

Blandt syntetiske substitutter kan nævnes cyclamat, acesulfam kalium, aspartam, saccharin, sucracit. De absorberes ikke i kroppen og har ingen energiværdi. Nedenfor er et overblik over potentielt skadelige sukkerersubstitutter og sødestoffer:

fruktose

Det er et naturligt sukker indeholdt i bær og frugt, samt i honning, nektar af blomster og grøntsagsfrø. Denne erstatning er 1,7 gange sødere end saccharose.

Fordele og fordele ved fructose:

  1. Det er 30% mindre kalorier end saccharose.
  2. Det har ingen stor effekt på blodsukkerniveauet, så det kan bruges af diabetikere.
  3. Det kan fungere som et konserveringsmiddel, så du kan gøre syltetøj til diabetikere med det.
  4. Hvis sædvanligt sukker i tærter erstattes af fructose, bliver de meget bløde og fluffy.
  5. Fructose kan forbedre nedbrydningen af ​​alkohol i blodet.

Mulig skade på fructose: Hvis det er mere end 20% af den daglige kost, øges risikoen for hjerte og karsygdomme. Den maksimale mængde bør ikke overstige 40 gram pr. Dag.

Sorbitol (E420)

Denne sødemiddel findes i æbler og abrikoser, men mest af alt i bjergaske. Hans sødme er tre gange mindre sukker.

Denne sødestof er en flerværdig alkohol, har en behagelig sødlig smag. Sorbitol har ingen begrænsninger for anvendelse i diabetisk ernæring. Som konserveringsmiddel kan det tilsættes til læskedrikke eller saft.

I dag er anvendelsen af ​​sorbitol velkommen, den har status som et fødevareprodukt, der er tildelt af det videnskabelige udvalg af eksperter i Det Europæiske Fællesskab om fødevaretilsætningsstoffer, det vil sige, at fordelene ved denne erstatning er berettiget.

Fordelen ved sorbitol - det reducerer udgifterne til vitaminer i kroppen, bidrager til normalisering af mikroflora i fordøjelseskanalen. Derudover er det et godt koleretisk middel. Den mad, der er tilberedt på basis af den, holder friskhed i lang tid.

Manglen på sorbitol - den har en høj kalorieindhold (53% mere end sukker), så for dem, der ønsker at tabe sig, er det ikke egnet. Når der anvendes i høje doser, kan sådanne bivirkninger forekomme, såsom opblødning, kvalme og fordøjelsesbesvær.

Uden frygt kan du bruge op til 40 g sorbitol om dagen, i dette tilfælde er der en fordel ved det. Mere detaljeret, sorbitol, hvad det er, kan du lære af vores artikel på webstedet.

Xylitol (E967)

Denne sødestof er isoleret fra majsstængler og bomuldsfrøskind. Med hensyn til kalorieindhold og sødme svarer det til almindeligt sukker, men i modsætning til det har xylitol en positiv virkning på tandemaljen, derfor er den inkorporeret i sammensætningen af ​​tyggegummi og tandpasta.

  • det går langsomt ind i vævet og påvirker ikke sukkers koncentration i blodet;
  • forhindrer udviklingen af ​​karies;
  • øger udskillelsen af ​​mavesaft
  • choleretic effekt.

Cons xylitol: i store doser har en afføringsvirkning.

Det er sikkert at forbruge xylitol i en mængde på ikke mere end 50 gram pr. Dag, der er kun gavn i dette tilfælde.

Saccharin (E954)

Handelsnavne på denne sukkerstatning er Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Stænk Sweet. Det er meget sødere end saccharose (350 gange) og absorberes ikke af kroppen. Saccharin er inkluderet i sammensætningen af ​​tabletter sødemidler til Milford Zus sukker, sødt sukker, Sladis, Sucrezit.

  • 100 tabletter af en erstatning er lige 6-12 kg simpelt sukker og samtidig har de ingen kalorier;
  • Det er modstandsdygtigt mod varme og syrer.
  1. har en usædvanlig metallisk smag;
  2. Nogle eksperter mener at det indeholder kræftfremkaldende stoffer, så det anbefales ikke at tage drikkevarer med det på tom mave og uden at spise mad med kulhydrater
  3. Det menes at saccharin forårsager forværring af gallsten sygdom.

I Canada er saccharin forbudt. Den sikre dosis er ikke højere end 0,2 g pr. Dag.

Cyclamat (E952)

Det er sødere end sukker 30-50 gange. Normalt er det inkluderet i sammensætningen af ​​komplekse sukkerersubstitutter i tabletter. Der er to typer cyklamat - natrium og calcium.

  1. Det har ingen metal smag, i modsætning til saccharin.
  2. Indeholder ikke kalorier, men samtidig erstatter en flaske op til 8 kg sukker.
  3. Det er velopløseligt i vand og modstandsdygtigt over for høje temperaturer, så de kan sød mad ved madlavning.

Mulig skade for cyclamat

Det er forbudt til brug i EU og Amerika, i Rusland, tværtimod er det meget udbredt, sandsynligvis på grund af dets lave omkostninger. Natriumcyclamat er kontraindiceret i tilfælde af nyresvigt, samt under fødsel og amning.

Den sikre dosis er ikke mere end 0,8 g pr. Dag.

Aspartam (E951)

Denne erstatning er 200 gange sødere end saccharose, den har ingen ubehagelig smag. Den har flere andre navne, for eksempel Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam består af to naturlige aminosyrer, der er involveret i dannelsen af ​​protein i kroppen.

Aspartam fremstilles i form af pulver eller tabletter, der anvendes til at sød drikkevarer og bagning. Det er også inkluderet i de komplekse sukkerersubstitutter, som Dulko og Surel. I sin rene form kaldes dets stoffer Sladex og NutraSweet.

  • erstatter op til 8 kg almindeligt sukker og indeholder ikke kalorier;
  • har ikke termisk stabilitet
  • forbudt for patienter med phenylketonuri.

Sikker daglig dosis - 3,5 g

Acesulfam Kalium (E950 eller Sød En)

Dens sødme er 200 gange så meget som saccharose. Ligesom andre syntetiske substitutter absorberes den ikke af kroppen og elimineres hurtigt. Til fremstilling af læskedrikke, især i vestlige lande, brug dets kompleks med aspartam.

Fordele ved acesulfam kalium:

  • har en lang holdbarhed
  • forårsager ikke allergier
  • indeholder ikke kalorier.

Mulig skade for acesulfam kalium:

  1. dårligt opløselige
  2. Produkter, der indeholder det, kan ikke anvendes til børn, gravide og ammende kvinder;
  3. indeholder methanol, hvilket fører til forstyrrelse af hjertet og blodkarrene
  4. indeholder asparaginsyre, som spænder nervesystemet og forårsager afhængighed.

Sikker dosering ikke mere end 1 g pr. Dag.

Sukrazit

Det er et derivat af saccharose, har ingen effekt på koncentrationen af ​​sukker i blodet og deltager ikke i kulhydratmetabolisme. Normalt indbefatter i sammensætningen af ​​tabletterne også surhedsregulator og bagepulver.

  • En pakning indeholdende 1200 tabletter kan erstatte 6 kg sukker og indeholder ingen kalorier.
  • fumarsyre har en vis toksicitet, men det er tilladt i europæiske lande.

Den sikre dosis er 0,7 g pr. Dag.

Stevia - Naturlig Sødestof

Stevia er almindelig i nogle områder af Brasilien og Paraguay. Dens blade indeholder 10% steviosid (glycosid), som giver en sød smag. Stevia har en positiv effekt på menneskers sundhed og samtidig er det 25 gange sødere end sukker. Stevia ekstrakt anvendes i Japan og Brasilien som en kaloriefri og harmløs naturlig sukker erstatning.

Stevia anvendes i form af infusion, pulveriseret pulver, te. Bladplante af denne plante kan tilsættes til enhver fødevare, hvor sukker er almindeligt anvendt (supper, yoghurt, korn, drikkevarer, mælk, te, kefir, kager).

  1. I modsætning til syntetiske sødestoffer er det giftfri, godt tolereret, overkommelig og har god smag. Alt dette er vigtigt for diabetikere og patienter med fedme.
  2. Stevia er af interesse for dem, der ønsker at huske diæt af gamle jæger-samlere, men samtidig kan de ikke nægte af slik.
  3. Denne plante har en høj koefficient af sødme og lavt kalorieindhold, det opløses let, tolererer varme godt og absorberes uden insulins deltagelse.
  4. Regelmæssig brug af stevia reducerer niveauet af glukose i blodet, styrker væggene i blodkarrene, forhindrer væksten af ​​tumorer.
  5. Det har en positiv effekt på leveren af ​​leveren, bugspytkirtlen, forhindrer fordøjelsessystemet mavesår, forbedrer søvn, eliminerer barndomsallergier, øger effektiviteten (mentalt og fysisk).
  6. Det indeholder en stor mængde vitaminer, forskellige mikro- og makroelementer og andre biologisk aktive stoffer. Derfor anbefales det, når der mangler friske grøntsager og frugter, at spise mad, der har undergået varmebehandling, og også med en ensartet og dårlig kost (f.eks. I det nordlige).

Negative virkninger på stevias krop har ikke.

Fructose, FitParad eller Stevia - hvilken sukker erstatning er bedst for børn

Traction børn til søde kendte og helt forståelige. Babyer som wienerbrød takket være deres behagelige smag. Men voksne begrænser forbruget af slik og kager, for ikke at skade barnets helbred. Der er sødemidler, der er mindre farlige, men udtalelserne fra eksperter adskiller sig meget fra deres anvendelse. Fructose, sorbitol, xylitol, stevia - hvilke sukkerersubstitutter er sikre for børn?

Er fructose skadelig eller gavnlig for børn? Kan de give stevia? Dette spørgsmål kan ikke besvares utvetydigt. Dette materiale er afsat til forskellige sukkerersubstitutter, deres anvendelse og oprindelse.

Hvad er sødestoffer

Alle sukkerersubstitutter er opdelt i to grupper: naturlige og syntetiske. Naturligt omfatter: fructose, stevia, xylitol, sorbitol, inulin, erythritol. Til kunstig: aspartam, cyclamat, sucracit.

  • Fructose er til stede i bær og frugter, en stor del af det i produkter som honning, persimmon, datoer, rosiner, figner.
  • Stevia - "honning græs", sød plante, naturlig sødestof.
  • Xylitol - birk eller træsukker, sødemiddel af naturlig oprindelse.
  • Sorbitol - fundet i dogrose og bjergaske refererer derfor til naturlige substitutter.
  • Inulin - ekstrakt af cikorie, naturligt sødemiddel.
  • Erythritol opnås ved syntese af majs, en naturlig erstatning.
  • Aspartam er en kemisk forbindelse, et kunstigt skabt sødemiddel.
  • Cyclamat er et syntetisk stof opnået ved kemiske reaktioner.
  • Sucrezit - kunstigt sødemiddel.

forskelle

Først og fremmest er alle sødestoffer, både syntetiske og naturlige, meget sødere end sukker og meget mindre kalorierige. For at få samme effekt som at bruge 1 tsk sukkerrør i mad, har du brug for en mindre mængde af en erstatning.

Mange af sukkersubstitutterne påvirker ikke tænkens sundhed og øger ikke glukoseniveauet i blodet. De dvæler ikke i kroppen og vises i transit.

Hvor anvendes sødestoffer

Først og fremmest er det blandingerne der erstatter sædvanligt sukker. For eksempel FitParad nummer 1. Denne blanding er velegnet til børn, der lider af fedme eller patienter med diabetes. Det er i stand til at erstatte den sædvanlige sødme, som børn elsker at føje til te.

Sammensætningen af ​​FitParada er enkel: Vegetabilske komponenter af stevia, Jerusalem artiskokstrakt, erythritol og sucralose bidrager til den hurtige absorption og øger ikke glukoseniveauet i blodet.

Derudover er FitParad alle slags frugtsirupper, der kan tilsættes te og andre drikkevarer.

Fra hvilken alder kan en sødestof anvendes?

Eksperter anbefaler ikke at give sukker og dets erstatninger til børn under 3 år i nogen form. I ekstreme tilfælde kan du bruge fructose. Dette sødemiddel skal dog også gives med forsigtighed. Hvis barnet ikke tager de fermenterede mælkeprodukter, som han har brug for, kan en lille mængde fructose spille en positiv rolle.

Druesirup kan tilføjes til baby mad fra 6 måneder. Men det skal huskes, at ethvert sødemiddel, herunder naturligt sukker, ikke må forbruges mere end 30 g pr. Dag. For nem brug skal du vide, at i en teskefuld indeholder 5 g.

For at gøre te søde, kan du tilføje stevia til tebladene. I tørret form af stevia bevarer stadig en sød smag. Og for barnets helbred ville et sådant tilsætningsstof være harmløst.

Fordelene

  • De har lavt kalorieindhold og har næsten ingen effekt på vægten;
  • De er minimalt involveret i kulhydratmetabolisme;
  • De er meget sødere end almindeligt sukker, og derfor kræves en mindre mængde for at opnå den ønskede smag;
  • De har mindre effekt på barnets følsomme tandemalje.

Hvordan man vælger

En mulig mulighed for ethvert barn er et naturligt sødemiddel, som har minimal virkning på kroppen og ikke forårsager allergier.

Grundlæggende krav til sødestoffer:

  • sikkerhed;
  • mindste fordøjelighed af kroppen
  • Mulighed for brug ved madlavning
  • god smag.

Her er nogle mulige muligheder, der passer til børn:

  1. Mens eksperter anerkendte det bedste naturlige sødemiddel - fructose. Dens skade er ikke blevet bevist, selv om tvister mellem ernæringseksperter fortsætter til denne dag.
  2. Det er muligt at tilbyde stevia til børn, men du bør ikke komme væk med dette naturlige sødemiddel, fordi dets fordele også er kontroversielle. Stevia er dog det bedste alternativ til almindeligt sukker.
  3. Mix FitParad nummer 1 er ret egnet som et tilsætningsstof til barnets mad. Men hvis barnet er tilbøjeligt til hurtig vægtforøgelse, bør du bruge dette pulver med forsigtighed.
  1. Fructose kan forårsage en allergisk reaktion. Derudover er kalorindholdet af fructose ikke meget forskelligt fra almindeligt sukker.
  2. Sorbitol og xylitol anbefales ikke til brug i babymad, da begge substitutter er et koleretisk middel.
  3. Aspartam og cyclamat er syntetiske sødestoffer, som ikke anbefales til brug hos børn under 12 år.
  4. Stevia er den eneste erstatning, der næsten ikke har nogen bivirkninger. Hvis den bruges i sin naturlige form - tørrede blade, te fra denne urte eller sirupper baseret på stevia - kan gives sikkert til børn.

Fordele og ulemper: video

Dr. Komarovsky om sukkerersubstitutter

Når forældre spørger om det er bedre at bruge fructose eller sukker som tilsætningsstof til babymad, hvilket valg at lave - eksperter svarer forskelligt. Barnelege Evgeny Olegovich Komarovsky anbefaler at erstatte sukker med fructose eller stevia i følgende tilfælde:

  1. Hvis et barn har en funktionsfejl i nyrerne og urinsystemet.
  2. Hvis du vil holde babyens tandemalje intakt, og barnet er allerede bekendt med slik og ikke ønsker at acceptere nogle produkter uden et sødt tilsætningsstof.
  3. Hvis barnet er tilbøjeligt til fedme.

Anmeldelser om brugen af ​​sødestoffer i babymad

Ikke alle børn er så afhængige af slik som voksne tror. Mange opfatter perfekt den sædvanlige mad og nyder at spise usødet grød, grøntsagspuré og mejeriprodukter. Men hvis barnet voksede op på kunstig fodring, er det helt muligt, at han vil kræve et sødt tilsætningsstof til nogle produkter. Tværtimod har blandingen, der erstatter modermælk, en sødlig smag.

Med hensyn til sødestoffer, der er på markedet, findes der et stort udvalg af forskellige kvalitetsprodukter, som kan være et sikkert og behageligt tilsætningsstof til babyens mad. Skaden og deres fordele bestemmes individuelt. Barnlægen eller enhver anden specialist, du stoler på, hjælper dig med at træffe det rigtige valg.

Sammenfattende skal det siges: man bør være forsigtig med sukkerersubstitutter, men det er stadig et alternativ til almindeligt sukker, hvis skade er ubestrideligt.

Fordelene og skaderne af sødestoffer

I dag anvendes sødestoffer bredt blandt forbrugere med diabetes og fedme. Det første sødemiddel blev opdaget i 1879 af forsker, kemiker Konstantin Falberg. Under sine forsøg spildte han ved et uheld en ukendt kemisk forbindelse i hånden. Som et resultat dannede en skorpe med en sød eftersmag på kemikerens hånd. I 1884 kaldte Falberg den opnåede saccharinforbindelse og organiserede selvstændigt sin masseproduktion.

Alle sødestoffer er opdelt i syntetiske og naturlige. Lad os se på sødestoffernes grundlæggende egenskaber og deres indvirkning på menneskers sundhed.

Naturlige Sødestoffer

Naturlige sukkerersubstitutter er lavet af naturlige råvarer: bær, grøntsager eller frugter. Disse stoffer er sammensat af kulhydrater, har en sød smag og høj kalorieindhold. Naturlige sukker erstatninger absorberes i mavetarmkanalen langsommere end sukker. Ernæringseksperter anbefaler diabetikere at medtage naturlige sukkerholdige stoffer i kosten. De forårsager ikke en rigelig frigivelse af insulin. For at normalisere overvægt kan naturlige sukkerersubstitutter ikke anvendes regelmæssigt på grund af deres høje kalorieindhold. Naturlige sukkerersubstitutter omfatter følgende forbindelser:

fruktose

Fructose er det sødeste naturlige monosaccharid, som er koncentreret i grøntsager, frugt og honning. Dette monosaccharid er 1,9 gange sødere end sukker.

Fordelene ved fructose

Fructose er lavt i kalorier og har et lavt glykæmisk indeks, så det bruges ofte til at normalisere overvægt og anbefales at medtage i menuen for personer, der har diabetes.

Fructose skade

Ifølge resultaterne af forskning er det fructose, at når det indtages uden begrænsning, bliver det fejlet i kroppen i form af fedt, hvilket bidrager til udviklingen af ​​fedme og forskellige sygdomme i kredsløbssystemet.

Sikker daglig pris: 30 g

sorbitol

Sorbitol tilhører gruppen af ​​polyatomiske alkoholer og findes i bjergaske, abrikoser og æbler. Det er mindre sødt end traditionelt sukker, men har et højt kalorieindhold. Denne sukker erstatning anbefales at blive inkluderet i menuen for personer med diabetes.

Anvendelse af sorbitol

Sorbitol aktiverer fordøjelseskanalen, reducerer forbruget af vitaminer og genopretter den intestinale mikroflora. Denne sukker erstatning er et fremragende choleretic middel.

Sorbitol beskadigelse

Ved ukontrolleret forbrug af sorbitol udvikler fedme, såvel som fordøjelsesbesvær, kvalme, oppustethed og svær migræne.

Sikker daglig pris: 40 g

xylitol

Xylitol er en polyvalent alkohol, der er fremstillet af maerkolber og bomuldsskaller. Xylitol er lavt i kalorier og er ens i sødhed til traditionelt sukker. Xylitol anvendes i vid udstrækning som et naturligt kosttilskud til fedme og diabetes.

Fordele ved xylitol

Denne sukker erstatning aktiverer udvekslingsreaktioner i kroppen, ændrer ikke sukkerniveauet i blodet, genopretter syre-basebalancen i mundhulen.

Harmonisering af xylitol

Hvis du bruger xylitol i ubegrænsede mængder, udvikler en blære og kronisk diarre.

Sikker daglig pris: 40 g

Stevia ekstrakt

Stevia er en urteagtig plante, der består af steviosid, vitaminer, essentielle olier, aminosyrer, antioxidanter og pektiner. Stevia er 15 gange sødere end sukker og har et lavt kalorieindhold.

Fordele ved Stevia Extract

Stevia-ekstrakt kan anvendes af diabetikere, personer med aterosklerose, gingivitis, overvægtige sygdomme i fordøjelsessystemet. Anvendelsen af ​​stevia-ekstrakt betragtes som et effektivt profylaktisk middel til mange kræftsygdomme.

Harm af stevia ekstrakt

Denne sukker erstatning forårsager maveforstyrrelser og allergiske reaktioner hos mennesker.

Sikker daglig pris: 40 g

Syntetiske sødestoffer

Syntetiske sødestoffer har et højt indhold af sødme og lavt kalorieindhold. Derudover absorberes kunstige sukkerersubstitutter ikke af legemsystemer og udskilles gennem udskillelsesorganerne i deres oprindelige form. Ved brug af syntetiske sukkerersubstitutter er det umuligt at tabe sig, da deres søde smag giver en stærk refleks til den videre produktion af kulhydrater. Kunstige sødemidler omfatter giftige forbindelser. Følgende stoffer hører til gruppen af ​​syntetiske sukkerersubstitutter:

saccharin

Den mest populære og overkommelige syntetiske sukker erstatning er saccharin, som er 400 gange sødere end sukker. Saccharin fremstilles til forbrugere i form af tabletter.

Fordelene ved saccharin

Denne sukker erstatning indeholder ikke kalorier. Sacharinstrukturen efter varmebehandling bevarer sin integritet, derfor er denne sukkerstatning indbefattet i sammensætningen af ​​produkter i form af et syntetisk additiv med E954-mærkning.

Saccharin skade

Saccharin er et kræftfremkaldende stof, der forårsager gastrointestinale sygdomme og blære tumor.

Sikker daglig pris: 0,2 g

aspartam

Aspartam er inkluderet i melprodukter og kulsyreholdige drikkevarer. Markeret på emballagen som tilsætningsstof E951.

Fordelene ved aspartam

Aspartam sødemiddel har en meget sød smag og indeholder ikke kalorier.

Aspartamskader

Med den systematiske anvendelse af denne sukkerstatning har en person forstyrrelser i centralnervesystemet, som manifesterer sig i form af manisk depression, søvnløshed, anfald, vrede og panik. Aspartam bidrager til udviklingen af ​​en hjerne tumor og en blære. Sukkeraspartam hos mennesker forårsager en konstant følelse af sult. Det er forbudt at anvende denne sukkerstatning til forventede mødre og børn.

Sikker daglig pris: 3 g.

cyklamat

Cylamat søde er sød og nul kalorieindhold. Sykdommen af ​​cyclamat er 30 gange højere end sukkerindholdet. Cyclamat tilsættes til bagværk og kulsyreholdige drikkevarer. På emballagen kaldes cyclamat som E952 additiv.

Cyclamate fordele

Cyclamat opløses perfekt og ødelægger ikke sin struktur under opvarmning.

Cyclamatskader

I mange lande betragtes sødemiddelcyklamatet som et forbudt produkt, fordi det indeholder kræftfremkaldende forbindelser. Cyclamat er kontraindiceret til personer med akut nyresvigt, forventede mødre og børn. Med den systematiske anvendelse af cyclamat forårsager allergiske reaktioner hos mennesker.

Sikker daglig rate: 0,8 g

Sukrazit

Sukker erstatning sødestof er en uundværlig komponent i fødevareindustrien, da den er karakteriseret ved dens overkommelighed og omkostningseffektivitet.

Fordele ved sucracit

En pakke af sucrazit kan erstatte op til 6 kg sukker. Denne sukker erstatning må lov til at blive brugt af diabetikere.

Harm for sucracit

Sucracit er en giftig forbindelse, fordi den indeholder fumarsyre. I Canada er sukrazit forbudt at bruge.

Sikker daglig rate: 0,7 g.

Acesulfam kalium

Denne sukker erstatning absorberes ikke af kroppen, og er 200 gange sødere end sukker. Acesulfam kalium tilsættes til kulsyreholdige drikkevarer og er mærket E950 på emballagen.

Fordele ved acesulfam kalium

Sukker erstatningen for acesulfam kalium er hypoallergen, den opbevares i lang tid og kendetegnes ved nul kaloriindhold.

Harm acesulfam kalium

Denne sukkerstatning indeholder dimethylether, som forstyrrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system såvel som asparaginsyre, hvilket forårsager forstyrrelser i det humane CNS.

Sikker daglig pris: 1g.

Fordele og ulemper ved sødestoffer

I dag er tvister mellem ernæringseksperter, læger og videnskabsmænd om vigtigheden af ​​sukkerersubstitutter i den moderne menneskes liv ikke stop. Sukker erstatninger i store mængder forårsager følgende ændringer i kroppen:

  • øge appetitten
  • øge legemsvægt
  • bidrage til udviklingen af ​​alvorlige sygdomme
  • forårsage forgiftning af kroppen.

Samtidig hjælper naturlige og nogle syntetiske sukkerstatninger med at regulere kropsvægt og anbefales også til diabetikere.

Ernæringseksperter anbefaler ikke at overskride det daglige indtag af sukkerersubstitutter.

Sukker erstatninger: typer, anmeldelser, fordele og skade

For længe siden var der en måde at ikke opgive slik, mens man skiftede det naturlige sædvanlige produkt til en erstatning. Hvordan gør man det sikkert og effektivt, hvilke former for analoger der vil blive behandlet i løbet af artiklen.

Hvilke typer sukker erstatning er der?

I dag er der et ganske forskelligt produktvalg på hylderne, så vi analyserer alle aspekter af de mest populære typer i detaljer.

fruktose

Behandler naturlige stoffer, indeholder i frugter, bær, nektar (blomst), nogle typer frø, honning. Fremstillet i flydende form og pulver. Umiddelbart absorberet i blodet uden insulins deltagelse, der dramatisk øger sukkerniveauet. Denne ejendom tillader brug af en erstatning for diabetikere både i hverdagen og til fremstilling af syltetøj og konserves, der er sikre for helbredet.

Sødere end sukker 1,73 gange kalorie 2,8 kalorier pr. Gram.

fordele:

  1. Kalorie en tredjedel lavere end for naturlig sukker.
  2. Kogt bagning med det vil længere forblive fluffy og appetitvækkende.
  3. Fremskynder nedbrydningen af ​​alkohol.
  4. Det er tilladt for diabetikere, da det har en lille virkning på sukkerniveauet på lang sigt.

ulemper:

  1. Regelmæssigt indtag fører til en prædiabetisk tilstand.
  2. Næsten alt det er deponeret i fedtindskud, derfor, når problemet med overskydende vægt er strengt kontraindiceret.
  3. En stor daglig dosis (fra 15% af kosten) øger risikoen for hjerteproblemer.

Eksempelpris: En pakke med 500 gram krystallinsk pulver - fra 120 til 170 rubler.

Stevia

Urte ekstrakt fra Sydamerika uden en udtalt negativ effekt på den menneskelige krop. Den eneste kontraindikation er individuel intolerance.

Positiv effekt:

  1. Returnerer normalt blodtryk.
  2. Øger mængden af ​​insulin.
  3. Gendanner mikrofloraen og justerer fordøjelsesprocessen.
  4. Fremmer lægen af ​​sår.
  5. Der er en anti svampeffekt.

Fra det negative skal det bemærkes bitter smag, hvilket stiger med stigende koncentration af produktet.

Pris tørt blad:

  • pakning 100 gram - 220 rubler;
  • 500 gram - 1050 rubler;

sorbitol

Polyvalent alkohol, som findes i mange frugter. Men de er især rige på bjergaske med mørbørn. Sødmen er 3 gange lavere end for sukker, men kalorien er noget højere - 6 cal. pr. gram. En sikker dosis er 40 gram. for dagen.

fordele:

  1. Stærkt koleretisk middel.
  2. Sikker for diabetikere.
  3. Det reducerer kroppens forbrug af B-vitaminer og derved normaliserer deres niveau i fordøjelsessystemet.

ulemper:

  1. Høj kalorieindhold.
  2. Minimal overdosering fører til tarmsyndrom og kvalme. Relativt ofte observeres disse bivirkninger med en lille mængde anvendt.

For en pakke pulver med en vægt på 0,5 kg skal betales fra 120 til 140 rubler.

xylitol

Betegner den samme alkohol, der er fremstillet af majsstængler og bomuldsfrøskaller. Calorie svarer til sukker - 4 kalorier pr. Gram, men 20% sødere.

Positive aspekter:

  1. Styrker tandemaljen (reklame dirol har grundlag).
  2. Gælder for diabetikere.
  3. For raske mennesker påvirker det ikke blodsukkerniveauet, men i diabetes og fedme reduceres koncentrationen.

Negativ side:

  1. Kan forårsage forstyrret mave (store doser bliver et klassisk afføringsmiddel).
  2. Når det bruges mere end 40 gram pr. Dag begynder at fungere som et koleretisk middel.

200 gram pakning af pulver koster 135 rubler.

aspartam

Det er en syntetisk erstatning, der er 100 gange sødere end sukker. Fås i ren form og et kompleks med andre stoffer. I dag er det mest populære. Næsten ingen kalorier, men kan erstatte 8 kg sukker.

fordele:

  • mangel på kalorier
  • høj sødme;
  • behagelig smag;

ulemper:

  • kontraindiceret hos gravide og mindreårige;
  • høje temperaturer medfører produktets toksicitet
  • mange mulige alvorlige bivirkninger (hjernecancer, hud- og blæreproblemer, sløret syn);

350 tabletter (pakning) - 75 rubler.

cyklamat

Oprindeligt fra 1937 er det en del af natrium- og kaliumcyklomat, som er populære i vores land. 50 gange sødere end sukker uden kalorier. Emballagen er i stand til at erstatte 6 kg naturprodukt.

fordele:

  1. Det er godt opløst af væske.
  2. Det har en høj varmebestandighed, så du kan bruge den når du laver mad og med varme drikke.
  3. Behagelig smag.

ulemper:

  1. Forbudt til gravid, ammende kvinder.
  2. Ikke anbefalet til nyreinsufficiens.
  3. Under virkningen af ​​tarmbakterierne bliver til et kræftfremkaldende stof, som stadig er dårligt studeret af videnskaben, er stoffet derfor forbudt i USA og mange EU-lande.

Ekstremt billig erstatning - 1 kilo koster 200 rubler.

Hvordan får du smukt hår fra en vaskeklud på hovedet?
- Hårvækst over hele overfladen af ​​hovedet på kun 1 måned;
- Den organiske sammensætning er fuldstændig hypoallergenisk;
- Ansøg 1 gang om dagen
- Mere end 1 MILLION tilfredse købere af mænd og kvinder over hele verden!
Læs hele historien.

Hvilken man skal vælge?

Ingen var i stand til at besvare dette spørgsmål utvetydigt. Hver art har sine egne negative og positive egenskaber.

Produktet skal dog opfylde flere krav:

  1. Sikkerhed. Her angives de muligheder, der er tilladt for brug af de russiske føderations regulerende myndigheder Men til en lav pris kan du købe en erstatning, der ikke har bestået certificering, men sælgeren er usandsynligt at rapportere dette.
  2. Behagelig smag uden urenheder. Separat er det værd at bemærke stevia, som ikke har god smag, men ekstremt nyttig.
  3. Lav deltagelse i kulhydratmetabolisme.
  4. Modstandsdygtighed over for høje temperaturer. Ikke alle kan prale af det, nogle sukkerersubstitutter, der vaskes med te, bliver giftige, det skal huskes.
  5. Sigt. Naturprodukter kan mætte kroppen med energi, men påvirker formen negativt. De syntetiserede stoffer indeholder ikke kalorier, men forårsager en følelse af konstant sult. Det er altid bedre at fokusere på lægenes anvisninger, især for personer med diabetes og fedme.
  6. Mindste antal bivirkninger.

Fordel og skade

Det er nødvendigt at fremhæve flere nyttige egenskaber, der hjælper folk til at føle smagets glæder med alvorlige sygdomme eller føre til billigere madlavningsprodukter:

  1. De fleste af disse produkter har lov til at bruge diabetikere, fordi det sædvanlige sukker for dem ligner døden.
  2. Et stort menneskehedsproblem er fedme. Når man taber sig, kræver alle ernæringseksperter at begrænse forbruget af slik. Imidlertid indeholder kunstige substitutter ikke kalorier, så de vil ikke forårsage problemer for en slankende person.
  3. Sukker erstatninger gav en enorm økonomisk effekt, mange af dem til en lav pris er i stand til at gøre produkter velsmagende selv ved den laveste dosering.

Produktet medfører dog også meget skade. De vigtigste faktorer, som forskere opmærksom på:

  1. Psykologiske problemer. Brug uden et højt kalorieindhold sødemiddel forårsager en konstant følelse af sult, som ikke hver slankende person er i stand til at klare.
  2. En naturlig erstatning er i stand til at erstatte sukker, men egenskaberne ved dets absorption fører til en hurtig vægtforøgelse.
  3. Et stort antal bivirkninger af allerede kendt medicin. Samtidig er en række transformationer af et stof i tarmene endnu ikke blevet undersøgt ordentligt, og derfor er det praktisk taget umuligt at give fuld sikkerhed for sikkerheden.

Sikker sukker substitutter

Da produktet er aktivt brugt af producenterne, er det blevet mærket.

Der udføres konstante sikkerhedsundersøgelser, der tillod følgende erstatninger at blive officielt godkendt:

  1. Fruktose. Vi får det allerede med god ernæring.
  2. Stevia ekstrakt. Negativ krop bringer ikke overhovedet.
  3. Sorbitol (E420). Det tilsættes mange stoffer, herunder ascorbic.
  4. Xylitol (E967). Der er nogle tegn på, at produktet kan forårsage blærekræft, men der er ingen kliniske beviser, så en erstatning er tilladt.
  5. Saccharin (E954). Kun forbudt af Canada. Andre lande anser det for helt sikkert.
  6. Aspartam (E951). Det mest almindelige supplement. Kun bevist skade på mennesker med phenylketonuri.
  7. Cyclamat (E952). Tilladt kun af tredjelande lande og SNG. Så tyder konklusionen om hjælpeprogrammet sig selv. Vi har dog ingen officielle begrænsninger for brugen.
  8. Acesulfam kalium (E950). Ofte findes i diæt af allergikere, som fuldstændig uden absorption af tarmene udskilles. Nøje er det nødvendigt at behandle gravide og mindreårige.

anmeldelser

Olga, Moskva.

Jeg gik til lægen om overskydende vægt. En endokrinolog foreslog en stevia-baseret erstatning for mig (kaldet Stevizoid). Han sagde, at der ikke ville være nogen skade for ham. Hvad angår resten, skal du forsigtigt prøve, måske noget - fra lidelse til kræft.

Inna, 36 år gammel, Tomsk.

Jeg har diabetes i 13 år. Jeg bruger konstant sukkersubstitutter, jeg kan ikke forestille mig mit liv uden slik. Jeg prøvede anderledes, men nu skiftede jeg kun til naturlige. Selvfølgelig er der overskydende vægt, men du skal betale for alt.

Nana, Moskva.

I flere år har jeg brugt Sladis. Jeg ændrer sucralose til stevia og omvendt. Jeg har allerede vant til smagen, men figuren er altid god, og kaffen er altid sød.

Hjem | Sundhed | Kost og ernæring | Sorbitol, fructose eller stevia

Hvor bredt er sortimentet af produkter til diabetikere og hvad er deres kvalitet? På søgen efter et svar på dette spørgsmål gik specialisterne i St. Petersborgs forbrugerorganisation "Offentlig kontrol" til butikkerne i byen.

På trods af at hylderne er fyldt med konfekture med forskellige sukkerersubstitutter, kan disse produkter kun klassificeres som "diabetiker" betinget. Tværtimod udføres kliniske undersøgelser af deres virkning på indikatorerne for glykæmi og lipidmetabolisme. Og tilstedeværelsen i produktets sammensætning af fructose eller sorbitol garanterer ikke, at den har et lavt glykæmisk indeks, det vil sige, at det ikke vil øge indholdet af glucose i blodet dramatisk. Især da sødestoffer er forskellige i deres egenskaber.

Butikkerne omfatter primært produkter fremstillet ved hjælp af sukkerersubstitutter - sorbitol, fructose, isomalt og stevia. Derfor blev der købt ni produktprøver til undersøgelsen, som indeholdt nøjagtigt disse sødestoffer. Lad os se hvilke egenskaber hver af dem har.

Sorbitol Denne mad sødestof tilhører gruppen af ​​søde flerværdige alkoholer. Registreret som et fødevaretilsætningsstof som E420. Sorbitol sødheden er 0,6 af sukkersødhedens sødhed. Sorbitol absorberes næsten fuldstændigt af kroppen. Det giver dig mulighed for at give 2,6 kilokalorier (11 KJ) pr. Gram. Sorbitol har en koleretisk virkning, og i mængder på mere end 15-25 g kan det have en afføringsvirkning. Denne alkohol findes i forskellige frugter og bær, især en masse sorbitol i frugterne af bjergaske.

Fructose, den sødeste af naturlige sukkerarter, har samme kaloriindhold med sukker (380 kcal / 100 g), men er samtidig 1,2-1,8 gange sødere end sukker. Det er et sukker, der findes i frugt og honning. Men frugtsukker absorberes langsomt af cellerne og kræver ikke insulin, derfor forårsager det ikke en følelse af fylde. Fructose er så kalorisk som sukker, så det er ikke egnet, for eksempel for at tabe sig. Det kan bruges af patienter med diabetes ikke mere end 30 g pr. Dag.

Isomalt Specielt lavt kalorieindhold af en ny generation, som i sin smag er tæt på saccharose. Isomalt absorberes dårligt af tarmkanalets vægge og har et lavt glykæmisk indeks, og anvendes derfor til fremstilling af diabetiske produkter. Det har et lavt kalorieindhold - 1 g isomalt indeholder 2,4 kcal (10 kJ), derfor anbefales det til overvægt.

Stevia (stevioside) Naturlig lav-kalorie sukker erstatning, som er et ekstrakt af bladene i den sydamerikanske stevia plante - "honning græs". Sødme overstiger sukker 300 gange. Stevias evne til at stimulere insulinsekretion blev afsløret. Og hos sunde mennesker sænker dette sødemiddel ikke sukkerindholdet i blodet. Læger anbefaler det som den sikreste sukker erstatning.

Tæl kalorier

For mennesker med diabetes er ikke kun typen af ​​sukkerstatning, men også andre komponenter vigtige.

Elena Volkova, lektor, Department of Endocrinology, North-Western Medical University opkaldt efter Mechnikov:

- Den glycemiske virkning af produktet afhænger ikke kun af indholdet af kulhydrater i den, men også på mængden såvel som den kvalitative sammensætning af proteiner, fedtstoffer, kostfibre (PV), tilstedeværelsen af ​​anti-næringsstoffer (saponiner, lectiner, tanniner osv.) Såvel som kulinarisk behandling. Der skal lægges stor vægt på produktets kalorieindhold, især til patienter med type 2-diabetes og med øget kropsvægt. Og for patienter med diabetes af den første type, skal du vide antallet af brød enheder (HE) indeholdt i "diabetisk" produkt.

Blandt alle de prøver, der blev indgivet til undersøgelse, blev "rekordet" i kalorier brudt af "Chocolate Petrodiet" sort på sorbitol "Lux" (TD "Petrodiet" LLC, SPB), hvis pakke blev skrevet "kalorieredannelse" - den indeholdt 527 kcal. på 100 g. Uanset om sådan chokolade kan have diætegenskaber - forbliver en gåde.

Desuden kunne prøven ikke kaldes "chokolade", da produktets sammensætning (dømmende efter oplysningerne på pakken) ikke indeholdt hovedindholdet i chokoladekakaosmør. Fabrikanten overtrådte således tre lovgivningsmæssige dokumenter på en gang: art. 10 FZ № 2300-1 "om beskyttelse af forbrugerrettigheder", art. 5 Føderal lov nr. 29 af 02.01.2000 "På kvaliteten og sikkerheden af ​​fødevarer", GOST R 51074-2003 "Fødevarer. Information til forbrugerne. Generelle krav. Alle disse dokumenter forpligter producenter og sælgere til at formidle fuldstændige og pålidelige oplysninger om varer og tjenesteydelser til forbrugerne.

Falsk glasur

I fire af de ni prøver af konfektureprodukter med sukkerstatninger, der blev testet i laboratoriet i FBU "Test-S-Petersburg", er kravene til information på emballagen i henhold til GOST R 51074-2003 "Fødevarer. Information til forbrugeren. Generelle krav "blev overtrådt.

Der skal være to datoer på de emballerede produkter - produktion og emballering, ellers vil køberen ikke forstå, hvor længe produkterne blev oplagret på lageret, før de blev lagt i kasser. På pakken "Zephyr i chokoladeglasur" LLC "Turiba" (SPB) var der imidlertid ingen pakningsdato.

Glasurgen fra marshmallow-prøven var heller ikke berettiget til at blive kaldt "chokolade", da en kakaosmørstatning blev angivet som en del af produktet.

"Offentlig kontrol" sendte en klage til producenten med et forslag om at fjerne de identificerede kommentarer. LLC Turiba svarede som svar at bringe emballagen i overensstemmelse med gældende lovgivning. Virksomheden rapporterede også, at produktionen af ​​denne marshmallow blev ophørt "på grund af den høje pris på chokoladekiks", og produktet er under forberedelse til produktion med et andet navn - "glaseret marshmallow".

Og fabrikanterne af "Cookies on sorbitol med aromaen af ​​bagt mælk" Anela "(LLC" PF "Avangard", SPB) glemte at lægge på pakken en advarsel om, at du kan bruge et produkt med dette sødemiddel ikke mere end 30 g pr. Dag. Dette er et lovkrav.

Forkert caloric værdi blev trykt på "Zephyr med vaniljesmag, glaseret med chokoladeisin på stevia (uden sukker), reduceret kalorieindhold" (IP Klimkin (SPB) på anmodning fra LLC "D & D Corporation" (SPB). Producenten i stedet for 348 kcal angav alt 302 kcal.

Som andre kolleger i konfektureforretningen erklærede IP Klimkin ulovligt på pakken, at hans marshmallow også var "chokolade", hvorimod kun "kakaosmørstatning" blev angivet i sammensætningen.

Materialer til kontrol af konfektureprodukters overensstemmelse med sukkerstatninger til de obligatoriske krav i lovgivningsmæssige retsakter sendes til Rospotrebnadzors kontor i Skt. Petersborg.

Summen af ​​undersøgelsen forklarede Elena Volkova, at diabetologers holdning til de såkaldte "diabetiske" produkter er meget forsigtig:

- I vores kliniske praksis ser vi ofte en forværring af diabetes mellitusforløbet hos patienter, der er glad i sådanne produkter. Alligevel bør du undgå at tilføje dem til kosten. Med god kompensation for diabetes kan individuelle disciplinerede patienter, der er blevet uddannet i diabetesskoler, som selv overvåger glykæmi, og som selv kan klare deres diabetes efter at have analyseret mærkning, sammensætning, kalorieindhold i disse produkter, kan inkludere dem i kosten, men under kontrol af blodsukker, når de er taget, det vil sige ved forsøg og fejl.

Naturlige Sødestoffer

Del 1. Del 2 (syntetiske sødestoffer)

Naturlige eller syntetiske sødestoffer er nødvendige af en betydelig del af diabetikere. Følgende krav pålægges dem: behagelig sød smag, harmløshed, god opløselighed i vand og modstandsdygtighed mod kulinarisk behandling. Sødestoffer er opdelt i 2 hovedgrupper: højt kalorieindhold og kaloriefri eller naturlige og kunstige sukkerersubstitutter. Denne artikel fokuserer på naturlige sødestoffer.

Alle naturlige kaloriske sødemidler (4 kcal / g produkt) - søde alkoholer, xylitol, sorbitol, fructose - med sødme fra 0,4 til 2 enheder skal tages i betragtning i kostvaner med det formål at reducere kropsvægt på grund af den mulige effekt på glucose blod. Naturlige søde stoffer absorberes fuldstændigt af kroppen, deltager i alle metaboliske processer og leverer som vanligt med akhar en person med energi. De er sikre og har ofte helbredende egenskaber. Blandt naturlige ikke-næringsrige sødestoffer er thaumatin, steviosin, neohespirindin dihydrochalcon, monelin, perilartin, glycyrrhizin, narilgin, osladin, filodulcin, frugt "Lo Khan" mest kendt.

fruktose

Naturligt sukker, som er til stede i sin frie form i næsten alle søde frugter og grøntsager, samt i honning. Fructose stabiliserer blodsukkerniveauer, styrker immunsystemet, reducerer risikoen for karies og diatese hos børn og voksne. Alvorlige fordele ved fructose over sukker er forbundet med forskelle i processerne for absorption af disse produkter af kroppen. Fructose henviser til kulhydrater med lavt glykæmisk indeks, dets forbrug i fødevarer forårsager ikke udsving i blodsukker og dermed skarpe insulinemissioner, der skyldes sukkerindtag. Disse egenskaber af fructose er af særlig betydning for personer med diabetes. I modsætning til andre kulhydrater når fructose intracellulær metabolisme uden insulinindsats. Det fjernes hurtigt og næsten fuldstændigt fra blodet, som følge heraf, efter at have taget fructose, stiger blodsukkeret langt langsommere og i mindre grad end efter at have taget en tilsvarende mængde glucose. Fructose, i modsætning til glucose, har ikke evnen til at frigive intestinale hormoner, som stimulerer insulinsekretion. Fructose anvendes i produkter til diabetespatienter.

Det anbefalede daglige indtag af fructose er 35-45 g. Information til diabetikere: 12 g fructose = 1 XE.

Fructose som sukker erstatning anvendes effektivt til sund ernæring over hele verden. Fructose er stærkt opløselige i vand. Derfor bruges den i vid udstrækning til hjemlavning til fremstilling af drikkevarer og mejeriprodukter, i konservesgrøntsager og frugt til fremstilling af kager, syltetøj, frugtsalater, is, desserter med reduceret kalorieindhold. Fructose har evnen til at forbedre aromaen af ​​bær og frugt, især i frugt og bær salater spredt med fructose, syltetøj, syltetøj og saft.

Fordelene ved fructose

Fordelene ved fructose til den menneskelige krop er indlysende og bevist af forskere. Retter, hvor sukker er erstattet af fructose tilhører de såkaldte sunde fødevarer, sådanne produkter:

  • lavt kalorieindhold, ikke provoker caries, har en tonic effekt, absorberes bedre af kroppen end produkter med sukker;
  • forbliver frisk meget længere, da fructose har evnen til at bevare fugt.

Fructose er næsten 3 gange sødere end glucose og 1,5-2,1 (i gennemsnit 1,8) gange sukker (saccharose). Sparer forbruget af almindeligt sukker, det vil sige i stedet for 3 spiseskefulde sukker, er det nødvendigt at bruge kun 2 spiseskefulde fructose, samtidig med at de har samme kalorieindhold med det. Den største sødme af fructose manifesteres i lidt surt koldt (op til 100 grader C) skåle. Ved bagning af konfektureprodukter på fructose er det nødvendigt at tage højde for, at ovnens temperatur skal være lidt lavere end for bagningsprodukter med sukker, og brudningstidspunktet er kortere.

Fructose reducerer kalorindholdet i fødevarer og forbruges i mindre mængder, bidrager ikke til akkumulering af overskydende kulhydrater i kroppen, hvilket er vigtigt for folk, der søger at opretholde en slank figur eller tabe sig. Medtag i din kost fructose som et kalorieindhold produkt, der kan følge dem, der følger deres smukke figur. Bidrager til genopretning af kroppen efter fysisk træthed, langvarig mental stress. På grund af fructoseens toning virkning på menneskekroppen anbefales det for atleter og mennesker, der fører en aktiv livsstil. Brugen af ​​fructose i den daglige kost gør det ikke muligt for en person at føle sig meget sulten efter langvarig fysisk anstrengelse.

Ud over fordele for diabetikere reducerer fructose risikoen for tandcaries med 35-40%, hvilket er vigtigt for ernæring af børn.

For børn med diabetes anbefales det at anvende fructose i en mængde på højst 0,5 g pr. Kg legemsvægt pr. Dag. For voksne med diabetes mellitus anbefales brugen af ​​fructose i en dosis på 0,75 g pr. Kg legemsvægt pr. Dag. Overdosering øger risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme.

Fructose anbefales af Det Russiske Akademi for Lægevidenskabs Ernæringsforskningsinstitut som erstatning for almindeligt sukker.

Undersøgelser har vist brugen af ​​fructose til raske mennesker i manifestationen af ​​tonic effekten, såvel som for personer med større fysisk anstrengelse. Efter at have taget fructose under træning, er tabet af muskelglykogen (energikilde til kroppen) halvt mindre end efter glucose. Derfor er produkter med fructose meget populære blandt sportsfolk, bilister osv. En anden fordel ved fructose er, at det accelererer nedbrydningen af ​​alkohol i blodet.

Sorbitol (E420)

Sorbitol (E420) Har en sødhedsfaktor på 0,5 saccharose. Dette naturlige sødemiddel fås fra æbler, abrikoser og andre frugter, men det meste findes i bjergaske. I Europa er sorbitol gradvist uden for anvendelsesområdet for et produkt rettet mod diabetikere - dets udbredt anvendelse opfordres stærkt og tilskyndes af læger. Det anbefales i en dosis på op til 30 g pr. Dag, har anti-ketogen, koleretisk virkning. Nylige undersøgelser viser, at det hjælper kroppen med at reducere forbruget af vitaminer B1 B6 og biotin, og hjælper også med at forbedre tarmmikrofloraen, som syntetiserer disse vitaminer. Og da denne søde ånd er i stand til at trække i fugt fra luften, forbliver den mad baseret på den frisk i lang tid. Men det er 53% mere kalorisk end sukker, derfor er de, der ønsker at tabe sig, sorbitol ikke egnet. I store mængder kan forårsage bivirkninger: oppustethed, kvalme, fordøjelsesbesvær og en stigning i blodmelkesyre.

Xylitol (967)

Kollega af sorbitol, der er fremstillet af majsstænger og bomuldsfrøskaller. Xylitol forbedrer tands tilstand, og er derfor en del af nogle tandpastaer og tyggegummi. Men der er én ting: i store doser virker dette stof som afføringsmiddel. Med en gennemsnitlig vægt skal daglig dosis ikke overstige 40-50 gram pr. Dag. Xylitol har et sødhedsforhold på 0,9 i forhold til saccharose og anbefales i en dosis på 0,5 g / kg, hvilket er 30-35 g pr. Dag. Det har en koleretisk, antiketogen og afførende virkning. Xylitol kan akkumuleres i det nervøse væv, så det bør tages imod baggrunden for kompenseret diabetes.

Honning tager et specielt sted. Det er et inert sukker, herunder fructose, glucose, maltose, galactose, lactose, tryptophan og alitam.

Sukker erstatninger af XXI århundrede

Stevia sødestof

Eksperter mener, at fremtiden er for en ny type sødestoffer, som er hundreder eller endda tusinder gange sødere end sukker. De mest populære af disse er stadig steviosid, der stammer fra en sydamerikansk plante - stevia eller honninggræs (Stevia rebaudiana). Det erstatter ikke kun sukker, men reducerer også koncentrationen af ​​glukose i blodet, blodtrykket og har en antiarytmisk effekt. Stevia glycosider absorberes af kroppen, men deres kalorieindhold er ubetydelig. Daglig brug af lægemiddelstevia i 10 måneder i doser, selv 50 gange højere end de fysiologiske, forårsagede ingen patologiske ændringer i forsøgsdyrens organismer. I forsøg med gravide rotter blev det vist, at selv en dosis på 1 g / kg masse ikke påvirker fostrets udvikling. Der blev ikke fundet nogen kræftfremkaldende effekt i steviosid. På baggrund af uddrag af stevia blev der oprettet en Greenlite sukker erstatning, som findes i vores butikker og apoteker. Narkotika baseret på stevia er aktivt medtaget i programmet for vægttab og behandling af allergisk dermatose.

Tsitroza

Et andet stof, der snart erstatter os med sukker, er citrosis, der er fremstillet af citrusfrugtskal. Det er ikke kun sødere end sukker i 1800-2000 gange, men det er også stabilt ved højt tryk, under kogning og i et surt miljø kombineres det perfekt med andre sødemidler og forbedrer produktets smag og aroma.

glycyrrhizin

Glycyrrhizin er isoleret fra lakrids (lakrids), hvis søde rødder har længe været vant til at lave slik. Ud over konfektureindustrien anvendes glycyrrhizin i kosttilskud til sundhedstilskud. Den har en sukkeragtig sød smag og er 40 gange sødere end sukker.

Fra Fernand Polypodium vulgare L. blev et steroid-saponin-osladin isoleret, 3000 gange mere sødt end saccharose.
En hel serie af stadig lidt undersøgte sødestoffer er blevet isoleret, fx fra fyrresin, fra teblad (filodulcin), fra Perilla nankinensis-planten (periallidehyd) og fra Lo Han-frugten.

Monelin og thaumatin

En anden lovende retning er sødemidler baseret på naturlige proteiner, for eksempel Monelin, som er sødere end sukker ved 1500-2000 gange, og thaumatin, der overstiger sukkersødden med så meget som 200.000 gange. Selvom deres produktion er ret dyr, og virkningen ikke er fuldstændig kendt, har hverken monelin eller thaumatin derfor modtaget massedistribution.

Til udarbejdelsen af ​​dette arbejde blev brugt materialer fra forskellige internetsider.

Flere Artikler Om Diabetes

Hvis der som følge af en laboratorieurintest forekommer højt sukker i dig, vil resultatet resultere i en mere grundig diagnose for at udelukke eller bekræfte alvorlige farlige sygdomme.

C-peptid betyder "forbinder peptid", oversat fra engelsk. Dette er en indikator for udskillelsen af ​​eget insulin.

Mange mennesker ved det ikke, men den menneskelige krop behøver ikke raffineret sukker. Skønt ifølge statistikker hver dag i Rusland er hver beboer gennemsnitlig mere end 100 gram.